Maître BENOIT est universitaire de formation.
Après l’obtention de son DEUG de droit, il a poursuivi ses études en licence à Tours. Durant son doctorat, de 1996 à 2000, il a été moniteur-allocataire de recherches puis ATER et a dispensé des travaux dirigés.
Il a soutenu sa thèse en décembre 2020 et obtenu le grade de docteur en droit public, avec la mention très honorable et les félicitations du jury.
Recruté, en septembre 2002, Maître de conférences de droit Public à l’Université François Rabelais de Tours, il a notamment enseigné les institutions administratives, les libertés fondamentales, le droit communautaire ou encore le droit financier européen.
Afin de se consacrer pleinement à son métier d’avocat, il a démissionné de la fonction publique d’État en 2011.